menù

Interveniamo nella progettazione del menu' e della carta del beverage. Con il supporto dei nostri chef, maitre di sala e beverage consultant, giungiamo alla definizione dell’offerta enogastronomica e alla redazione di un book di ricette specifico da utilizzare e condividere con il personale di cucina.


Ci aiutano in questo passaggio fondamentale la conoscenza dei prodotti, dei produttori e dei fornitori, diversificati a seconda dei livelli.


Il nostro obiettivo e' quello di dare il giusto taglio all’offerta enogastronomica, rispondendo ai desideri del cliente, comunicando la filosofia del locale e bilanciando il food cost e il pricing di uscita.

• CREAZIONE del menu' ed individuazione del relativo foodcost  •PERSONALIZZAZIONE per i

vari momenti food

• TASTING MENU’
• PRICING dei singoli prodotti

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